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暑くならない夏を心配しながらも
あっという間収穫も終わり
すでに新酒の声が聞こえるこの頃。
10月23日から仕込みも始まり。
蔵メンバーの平均年齢がさらに若くなり、ﾍﾞﾃﾗﾝ組から若手へと、いい感じの伝承が進んでいます。
地元蔵人みんなで造る個性ある天明。
21BYも宜しくお願いします。
さて、今年の天明も
新酒第一弾は、
中取壱号１２月１０日発売に向けただいま発酵中です！！
【中取壱号】とは…。
１，低農薬栽培 会津坂下産 五百万石 で、
２．純米酒 生酒 で、
３．佐瀬式のふね 袋しぼり で、
４．中取りの部分だけ で、
５．おりが絡んだまま、で、
６．搾ったそばから瓶詰め、すぐに発送 で、
７．価格は１．８Ｌ内税２．６０４円（純米本生と同じ）で、
８．新酒 純米本生 「天明 中取り壱号」として発売。
皆様、２１ＢＹ新酒【中取壱号】を宜しくお願いいたします！！
【天明中取シリーズとは？】
無垢な新酒だけが持つ生命力。成長する強さや驚き。酒そのものを固定の枠にはめず、呑む人それぞれの感性にゆだねる。自由な造り。自由な楽しみ方。
そんな想いから 地元産の米と精米
酵母 仕込の大きさなど
通常商品にはない組み合わせに挑戦
さらにイイとこ取りで、少量。
酒造期ならではの季節感のある生酒の中汲み商品の事です。
２１ＢＹはこの四種類
壱号【12月10日頃発売】五百万石 協会901号 しっかりした酸。
弐号【新春１月20日発売予定】 美山錦 福島夢酵母 小仕込 綺麗なキレ。
参号【2月20日発売予定】 亀の尾 協会9号酵母と。
四号【21BYはお休み】 自社酵母の生大吟醸。
伍号 New【3月20日新発売予定】 ｵﾝﾘｰ米 瑞穂黄金 食味米の美味しさを 澱がらみ生で！！
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